Barres de Cheesecake aux Pommes Caramélisées – Vivez Bien, Cuisez Souvent
Ces barres de cheesecake aux pommes caramel sont le dessert parfait à préparer à l’avance pour les fêtes ! Elles ont une croûte sablée au beurre remplie de couches de cheesecake crémeux, de pommes épicées et d’une garniture streusel à la cannelle. Et qui peut oublier la sauce caramel sur le dessus !
Je vous le dis tout de suite, ces barres de cheesecake aux pommes caramel nécessitent quelques étapes supplémentaires, mais cela en vaut vraiment la peine !
La garniture de cheesecake crémeuse est la même que celle de mes barres de cheesecake classiques, mais au lieu d’une croûte en biscuits Graham, j’ai utilisé une simple croûte sablée à 4 ingrédients. La couche de cheesecake est surmontée de pommes sucrées à la cannelle, et le tout est saupoudré d’une garniture d’avoine au sucre brun avant d’être cuit.
La sauce caramel sur le dessus est techniquement optionnelle, mais je ne peux jamais résister à un petit filet de sauce caramel salée sur la mienne ! C’est un dessert tellement amusant à préparer pour l’automne, mais ce serait parfait pour Thanksgiving aussi !
Notes sur les ingrédients et substitutions
Pommes
J’ai utilisé des pommes Granny Smith, mais n’importe quelle variété de pommes fermes pour la cuisson fonctionnera. D’autres bonnes options comprennent les pommes Honeycrisp, Jazz, Braeburn et Pink Lady.
Flocons d’avoine
Je préfère utiliser des flocons d’avoine à l’ancienne dans la garniture streusel pour une texture plus moelleuse. Vous pouvez les remplacer par une quantité équivalente de flocons d’avoine rapides, mais gardez à l’esprit qu’ils rendront la garniture un peu plus sèche.
Fromage à la crème
Vous devez utiliser des blocs de fromage à la crème entier, pas le genre vendu en pot. Si vous utilisez du fromage à la crème en pot, votre couche de cheesecake sera trop molle et ne prendra pas correctement.
Astuces pour réaliser ces barres
- Utilisez un moule en métal léger. Les moules de couleur claire conduisent mieux la chaleur que les foncés, ce qui aide à cuire les barres de manière plus uniforme et à éviter que les bords ne brûlent.
- Mélangez d’abord le streusel. J’ai utilisé du beurre fondu dans la garniture streusel plutôt que du beurre froid pour éviter de le couper dans la farine.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour la couche de cheesecake. Laissez le fromage à la crème, la crème aigre et les œufs à température ambiante pendant environ une heure.
- Ne faites pas trop cuire les barres. Avec les pommes et le streusel sur le dessus, il peut être un peu difficile de dire quand la couche de cheesecake est cuite.
Puis-je doubler cette recette ?
Oui, vous pouvez doubler les ingrédients et cuire les barres dans un moule de 9×13 pouces. Vous devrez peut-être également augmenter légèrement le temps de cuisson.
Puis-je utiliser cette recette pour faire des mini-cheesecakes ?
Absolument ! Cela devrait suffire pour environ 14 à 18 mini-cheesecakes.
Puis-je faire un cheesecake de taille normale ?
Vous pouvez ajuster cette recette pour faire un cheesecake de taille normale en doublant la garniture de cheesecake ; toutes les autres mesures doivent rester les mêmes.
Comment rendre ces barres sans gluten
Utilisez des flocons d’avoine sans gluten dans le streusel et remplacez la farine dans la croûte par une farine à pâtisserie sans gluten 1:1.
Je sais que cette recette a pas mal d’étapes, mais ces barres de cheesecake aux pommes valent vraiment le coup. Elles offrent un peu de tout dans chaque bouchée, et c’est une délicieuse alternative à la tarte aux pommes traditionnelle aussi !
