Barres de Cheesecake – Bien Manger, Cuire Souvent
Barres de Cheesecake Faciles
Ces barres de cheesecake faciles ont le goût de votre cheesecake crémeux fait maison préféré, sans avoir besoin d’un bain-marie ! C’est un dessert classique parfait pour les célébrations, un encas en semaine, ou pour faire plaisir.
Préparer ma recette classique de cheesecake est un véritable travail d’amour que je n’ai pas toujours le temps de faire. Entre la préparation du bain-marie, la cuisson du cheesecake pendant une heure ou plus, puis le refroidissement dans le four et le réfrigérateur — le résultat riche et crémeux en vaut vraiment la peine, mais quand je manque de temps, je fais souvent une fournée de barres de cheesecake à la place.
Ces barres de cheesecake ont la même saveur acidulée-sucrée et la crémeuse du cheesecake classique, mais le travail de préparation est réduit et le temps de cuisson est encore plus court.
J’ai choisi de garder ces barres simples, mais elles peuvent facilement être personnalisées avec une variété de garnitures et d’additifs. Vous pouvez même préparer une fournée la veille pour en profiter le lendemain !
Ingrédients de la Recette
Cette recette facile utilise de nombreux ingrédients similaires à ceux de mon cheesecake régulier et de mes mini-cheesecakes, mais les proportions sont différentes pour s’adapter à un moule plus petit. Passons rapidement en revue les principaux éléments dont vous aurez besoin :
- Chapelure de Graham : Vous pouvez soit acheter de la chapelure de graham prête à l’emploi, soit écraser des feuilles entières de crackers de graham à l’aide d’un robot culinaire ou d’un sac en plastique et d’un rouleau à pâtisserie. Vous aurez besoin de 1 1/4 tasse au total, soit environ 10 à 11 feuilles complètes.
- Fromage à tartiner : Vous devez utiliser deux blocs de fromage à tartiner pour cette recette. Ne pas utiliser du fromage à tartiner fouetté vendu en pot car il est trop liquide pour faire la garniture.
- Crème aigre : Cela aide à alléger la lourdeur du fromage à tartiner et crée une garniture particulièrement lisse et crémeuse. Vous pouvez également remplacer la crème aigre par du yaourt grec nature.
- Œufs : Assurez-vous d’utiliser deux gros œufs et de les porter à température ambiante avant de les ajouter à la garniture.
- Sucre granulé : Utilisé dans la croûte et la garniture pour sucrer les barres.
Comment Faire des Barres de Cheesecake
- Dans un bol de taille moyenne, combinez la chapelure de graham, le beurre fondu et le sucre.
- Pressez fermement le mélange au fond d’un moule carré de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire la croûte à 175°C pendant environ 10 minutes, puis mettez de côté pour refroidir pendant que vous préparez la garniture.
- À l’aide d’un mixeur sur socle essentiel avec un fouet, battez le fromage à tartiner ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez la crème aigre, le sucre et la vanille, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Si nécessaire, arrêtez votre mixeur et raclez les côtés et le fond du bol pour vous assurer que tout est bien mélangé.
- Ajoutez les œufs dans un petit bol et battez-les légèrement, puis incorporez-les à la garniture à faible vitesse jusqu’à ce que tout soit juste combiné.
- Versez la garniture sur la croûte de graham refroidie et lissez-la avec le dos d’une cuillère ou une spatule coudée.
- Remettez le plat dans le four et laissez cuire la garniture pendant environ 35 minutes à 160°C. Vous saurez que les barres sont prêtes lorsque le centre est pris, mais a encore un peu de jiggle. Laissez les barres refroidir à température ambiante sur votre comptoir, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de couper et de servir.
Questions Fréquemment Posées
Étant donné que ces barres contiennent des produits laitiers, je ne recommande pas de les laisser dehors pendant plus de 2 heures. Cependant, elles peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Absolument ! Une fois que les barres ont complètement refroidi et ont été réfrigérées, enveloppez-les de film alimentaire et conservez-les dans un grand sac de congélation. Pour décongeler, placez-les au réfrigérateur pendant la nuit.
Je recommande d’utiliser un couteau bien aiguisé pour trancher les barres et d’essuyer votre couteau avec des serviettes en papier humides entre chaque coupe.
Variantes de Recettes à Essayer
Cette recette est pour des barres de cheesecake classiques, mais vous pouvez ajouter vos garnitures, mélanges et tourbillons ou sauces préférés. Voici quelques variantes que vous pouvez essayer :
- Ajoutez jusqu’à 1 tasse de l’un des mélanges suivants à la garniture : mini pépites de chocolat, noix hachées, pépites de caramel, pépites de beurre de cacahuète ou Oreos hachés.
- Déposez le dessus des barres avec du Nutella, du beurre de cacahuète, ou de la sauce caramel au sel, puis tourbillonnez avec un couteau pour créer un joli motif avant de cuire.
- Garnissez vos barres de cheesecake cuites de l’une ou plusieurs des garnitures suivantes : fruits frais, crème fouettée, ganache au chocolat, sauce aux myrtilles, sauce à la fraise, dulce de leche ou crème au citron maison.
