Si vous préférez des cupcakes au chocolat super moelleux et riches en goût, alors cette recette est faite pour vous !

Mes deux ingrédients secrets ? J’ajoute un peu de poudre d’espresso pour donner aux cupcakes une saveur de chocolat intense, et du babeurre pour ajouter de l’humidité et les garder ultra doux et tendres.

Je prépare cette recette de cupcakes au chocolat depuis des années et elle ne cesse de m’étonner par sa simplicité : des cupcakes de qualité boulangerie à la maison avec des ingrédients de base. La pâte à cupcakes se mélange dans un seul bol avec juste un fouet !

J’adore les garnir de mon glaçage au chocolat fait maison (car plus il y a de chocolat, mieux c’est !). Si vous souhaitez essayer autre chose, j’ai également inclus plusieurs options de glaçage qui se marient bien avec ces cupcakes.

Notes sur les ingrédients et substitutions

Poudre de cacao

Assurez-vous d’utiliser de la poudre de cacao naturel pour les cupcakes. J’ai testé cette recette avec de la poudre de cacao hollandaise et cela les fera s’affaisser au centre. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre pour le glaçage cependant !

Poudre d’espresso

Un de mes ingrédients secrets mentionnés plus tôt ! La poudre d’espresso aide à renforcer la saveur du chocolat dans les cupcakes. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par une quantité égale de café instantané ou la laisser de côté. Si vous l’omettez, vous devrez quand même ajouter de l’eau bouillante ou remplacer l’eau par ½ tasse de café fort chaud.

Babeurre

Le babeurre est ce qui rend ces cupcakes super doux et aérés ! Le babeurre classique est toujours le meilleur, mais vous pouvez utiliser mon substitut de babeurre fait maison en cas de besoin.

Astuces pour réaliser ces cupcakes au chocolat

• Utilisez un moule en métal clair. Les moules sombres ont tendance à absorber la chaleur plus rapidement, ce qui fait cuire vos pâtisseries plus rapidement et peut les brûler. Un moule de couleur claire permettra à vos cupcakes de cuire lentement et de manière plus uniforme.
• Ne remplissez pas trop les caissettes à cupcakes. Cela fera qu’ils s’affaisseront. Je ne remplis chaque caissette qu’un peu plus de la moitié car ils lèvent beaucoup dans le four. Cela ne semblera pas être beaucoup de pâte, mais vous devriez obtenir exactement 16 cupcakes.
• Utilisez du beurre à température ambiante pour le glaçage. Si votre beurre est trop froid, le sucre en poudre ne se mélangera pas complètement et vous pourriez vous retrouver avec un glaçage granuleux. S’il est trop chaud, votre glaçage risque d’être gras et difficile à pocher. Vous cherchez à ce que le beurre soit à une température ambiante fraîche.
• Mélangez le glaçage à basse vitesse. Cela évitera que votre sucre en poudre ne s’envole partout et empêchera également des bulles d’air de se retrouver dans votre glaçage final.

Options de glaçage différentes

J’ai associé ces cupcakes avec mon glaçage au chocolat préféré, mais vous êtes libre d’utiliser une autre saveur.

Si vous cherchez quelque chose de plus classique, mon glaçage au beurre à la vanille, au beurre aux fraises, ou au fromage à la crème sont tous de bonnes options.

Pour quelque chose d’un peu plus amusant ou unique, je recommanderais d’utiliser un glaçage Oreo, un glaçage au café, ou un glaçage à la pâte à biscuits !

Cette recette fonctionne-t-elle pour des mini cupcakes ?

Oui ! Il suffit d’utiliser un moule à mini cupcakes, de remplir chaque caissette un peu plus de la moitié, et de réduire le temps de cuisson à 10 à 12 minutes.

Puis-je doubler cette recette ?

Absolument ! Vous pouvez doubler les ingrédients pour réaliser deux fois plus de cupcakes, ou cuire la pâte dans deux moules ronds de 9 pouces. (Si vous souhaitez simplifier les choses, je vous suggérerais de suivre ma recette de gâteau au chocolat à la place.)

Je vous garantis qu’une fois que vous aurez essayé cette recette de cupcakes au chocolat, vous ne voudrez plus jamais utiliser un mélange en boîte !

Si vous les réalisez, n’oubliez pas de laisser un commentaire ci-dessous pour me dire comment ils se sont avérés. J’aimerais également savoir quel glaçage vous avez utilisé !

FAQ

Quel type de cacao dois-je utiliser ?

Utilisez de la poudre de cacao naturel pour obtenir la meilleure texture et le meilleur goût.

Puis-je utiliser du lait ordinaire au lieu du babeurre ?

Oui, mais le babeurre apporte une texture plus moelleuse aux cupcakes.

À quel point les cupcakes peuvent-ils se conserver ?

Ces cupcakes se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 4 jours ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Est-ce que je peux utiliser du beurre salé pour le glaçage ?

C’est possible, mais le goût sera un peu plus salé. Utilisez du beurre non salé pour un glaçage plus équilibré.