Petit gâteau au chocolat (gâteau de deux couches de 15 cm !)
Recette de petit gâteau au chocolat
Cette recette facile permet de réaliser un gâteau au chocolat à deux étages de 15 cm ou un gâteau rond de 23 cm. Il est moelleux et fondant comme un gâteau au chocolat classique, mais en plus petit format, pour un nombre réduit de convives !
Plat Dessert Cuisine Américaine Mot-clé Dessert en petite quantité Temps de préparation 1 heure Temps de cuisson 30 minutes Temps total 1 heure 30 minutes Portions 6 portions
Ingrédients
1 tasse de farine tout usage tamisée et nivelée (125 grammes)
- ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de cacao en poudre naturel non sucré (34 grammes)
- ¾ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- ½ tasse de cassonade blonde tassée (100 grammes)
- ½ tasse de sucre granulé (100 grammes)
- ⅓ tasse d’huile végétale de canola ou d’avocat (80 ml)
- ½ tasse de babeurre (120 ml)
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ½ tasse d’eau chaude (120 ml)
- ½ cuillère à café de poudre d’espresso instantané ou 1 cuillère à café de café instantané (facultatif ; si vous n’en utilisez pas, vous devez tout de même ajouter l’eau chaude)
- Glaçage au beurre et au chocolat
- 1 tasse de beurre non salé ramolli (226 grammes ; 2 bâtonnets)
- 3 tasses de sucre en poudre (360 grammes)
- ½ tasse de cacao naturel non sucré en poudre tamisé (45 grammes)
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse ou de lait entier (45 à 60 ml)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ⅛ cuillère à café de sel
Instructions
Pour préparer le gâteau au chocolat : préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Vaporisez deux moules à gâteau ronds de 15 cm de diamètre avec un spray de cuisson antiadhésif, tapissez le fond de chaque moule d’un cercle de papier sulfurisé (cela empêchera les couches de gâteau de coller aux moules) et réservez.
Votre gâteau au chocolat fait maison préféré vient de subir un petit relooking ! Cette recette de petit gâteau au chocolat permet de réaliser un gâteau à deux couches de 15 cm, qui donnera six à huit parts. Il est parfait pour des rassemblements plus petits lorsque vous n’avez pas besoin d’un gâteau de taille normale !
Ce gâteau adorable est une version plus petite de ma recette de gâteau au chocolat de référence. Il est tout aussi riche, moelleux et chocolaté que sa version standard, mais réduit pour s’adapter à deux moules à gâteaux de 15 cm !
Préparé avec des ingrédients de base et sans mesures compliquées, cette recette ne pourrait pas être plus simple. La pâte à gâteau est mélangée dans un seul bol, cuite, puis recouverte de mon glaçage au chocolat préféré.
Ce gâteau serait parfait pour la Saint-Valentin et constitue également un adorable gâteau d’anniversaire pour un premier anniversaire. J’ai aussi inclus plusieurs autres options de glaçage ci-dessous qui se marient à merveille avec ce gâteau !
Notes sur les ingrédients et substitutions
Poudre de cacao
Je vous conseille d’utiliser de la poudre de cacao naturelle pour préparer la pâte à gâteau. Si vous utilisez de la poudre de cacao de type néerlandais, vos couches de gâteau s’affaisseront au milieu (je parle d’expérience !). Si vous êtes curieux de connaître la différence entre les deux, j’ai un article qui explique plus en détail la poudre de cacao naturelle et la poudre de cacao néerlandaise.
Buttermilk
Cela garde le gâteau bien moelleux, tout en créant une texture plus tendre. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez fabriquer votre propre substitut de buttermilk avec du lait entier et du jus de citron ou du vinaigre.
Eau chaude et poudre de café/espresso instantanée
La poudre d’espresso instantanée donnera à votre gâteau une saveur chocolatée plus riche et plus profonde. Ne vous inquiétez pas ! Il n’y en a pas assez dans la pâte pour que le gâteau ait un goût de café, je vous le promets.
Si vous n’en avez pas ou ne pouvez pas en trouver, vous pouvez le remplacer par du café instantané ou le remplacer entièrement par ½ tasse de café préparé. Si vous préférez ne pas utiliser de café, assurez-vous d’utiliser tout de même ½ tasse d’eau chaude dans la pâte.
N’oubliez pas de chemiser vos moules
Pour éviter que les couches de gâteau ne collent aux moules, assurez-vous de pulvériser le fond et les côtés avec un spray de cuisson anti-adhésif, puis de chemiser chaque moule avec un cercle de papier sulfurisé.
Le spray de cuisson aidera le papier sulfurisé à adhérer au fond du moule et à éviter que les côtés du gâteau ne collent. Comme ce gâteau est extrêmement moelleux, une couche de papier sulfurisé au fond le rendra BEAUCOUP plus facile à sortir des moules.
Conseils pour un gâteau moelleux
- Mesurez correctement votre farine. Il est vraiment préférable d’utiliser une balance de cuisine pour peser la farine afin de ne pas en mettre trop (trop de farine = un gâteau sec). Si vous ne possédez pas de balance, veillez à mesurer votre farine correctement en la versant dans la tasse à mesurer et en nivelant avec le dos d’un couteau.
- Ne réduisez pas le sucre. Oui, le sucre est ajouté au gâteau pour sa douceur, mais il ajoute également de l’humidité. Surtout le sucre brun ! Essayer de réduire le sucre fera que votre gâteau se dessèchera beaucoup plus vite.
- Évitez de trop mélanger la pâte. Vous ne voulez mélanger les ingrédients humides que jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés ! Trop mélanger la pâte à gâteau peut développer trop de gluten et rendre votre gâteau dense ou gommeux.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les couches de gâteau. C’est un moyen garanti de finir avec un gâteau sec et friable. Les couches de gâteau sont prêtes lorsque le dessus reprend son aspect lorsque l’on le presse doucement et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Gardez à l’esprit que les couches de gâteau cuiront un peu plus vite si vous utilisez des moules plus sombres.
Conseils pour décorer votre gâteau
Une fois que vous avez laissé les couches de gâteau refroidir complètement, vous pouvez les décorer comme vous le souhaitez. Si vous êtes débutant en décoration de gâteaux et avez besoin de quelques conseils supplémentaires, cela peut aider de consulter mon article sur comment décorer un gâteau.
Pour ce gâteau, j’ai utilisé mon glaçage au chocolat, qui, selon moi, se marie très bien avec celui-ci. Si vous souhaitez essayer quelque chose d’autre, mon glaçage Oreo, à la fraise, au beurre de cacahuète ou au fromage crémeux au chocolat fonctionneraient également à merveille !
