Crème Fouettée aux Fraises – Bien Vivre, Cuire Souvent

Cette crème fouettée maison, légère et aérée, est infusée d’une saveur de fraise audacieuse dans cette recette rapide à quatre ingrédients.

Au lieu de réduire des fraises fraîches ou congelées sur la cuisinière, cette recette utilise des fraises lyophilisées. Cet échange simple rend cette crème fouettée incroyablement rapide et facile à préparer, et vous pouvez la faire toute l’année !

Cette crème fouettée serait parfaite pour des desserts pour la fête des Mères, mais elle est délicieuse sur presque toutes les pâtisseries qui s’accordent bien avec la fraise. J’adore l’ajouter sur des gâteaux de fraisier, des cupcakes au chocolat et des glaces sans sorbetière, mais il existe tellement d’autres façons de l’utiliser !

N’oubliez pas de refroidir votre bol et vos batteurs

Je sais que c’est une étape supplémentaire, mais refroidir à la fois votre bol et vos batteurs au réfrigérateur ou au congélateur fait vraiment une différence !

Fouetter la crème épaisse dans un bol froid aide à l’épaissir plus rapidement et lui donne encore plus de volume. Cela permet également à la crème fouettée de rester plus stable, donc elle est moins susceptible de se dégonfler ou de rendre de l’eau.

Bien que vous puissiez techniquement sauter cette étape, cela ne prend pas beaucoup de temps. Je place les miens au congélateur pendant que je rassemble les autres ingrédients et que je mouds les fraises lyophilisées, donc tout est prêt lorsque vient le moment de mélanger le tout.

Comment moudre les fraises lyophilisées

Un petit robot culinaire ou un mélangeur est idéal pour moudre les fraises lyophilisées. Il vous suffit de mesurer les baies, de les placer dans le robot (ou le mélangeur) puis de mixer jusqu’à obtenir une fine poudre.

J’ai également utilisé un rouleau à pâtisserie et un sac en plastique par le passé, mais cela prend un peu plus de temps et il est presque impossible d’obtenir les fraises en une fine poudre. Si vous prévoyez d’utiliser cette méthode, je vous suggère de tamiser les fraises écrasées à travers un tamis fin pour enlever les morceaux plus gros, puis de mesurer 3 cuillères à soupe de poudre.

Vous ne savez pas où trouver des fraises lyophilisées ? Je les trouve toujours près des fruits secs dans mon supermarché local ou Target, mais vous pouvez également les trouver sur Amazon.

Astuces pour réaliser cette crème fouettée à la fraise

• Utilisez de la crème épaisse froide. Pour obtenir la crème fouettée la plus légère et moelleuse, les fouets, le bol et la crème épaisse doivent tous être froids.
• Commencez à mixer à basse vitesse. Cela minimise les éclaboussures et lance le processus d’aération.
• Ne mélangez pas trop. Les baies lyophilisées feront épaissir la crème plus rapidement que la crème fouettée normale, alors gardez un œil dessus.
• Utilisez-la rapidement après l’avoir préparée. Elle se conserve assez bien au réfrigérateur, mais comme la crème fouettée classique, elle peut commencer à rendre de l’eau si vous la laissez trop longtemps.

Combien contient cette recette ?

Cette recette donne environ 500 ml de crème fouettée, ce qui est suffisant pour garnir un gâteau de 23 cm ou 10 à 12 cupcakes. Vous pouvez facilement doubler la recette si besoin !

Différentes façons de l’utiliser

Si vous avez des desserts que vous servez habituellement avec de la crème fouettée, essayez de remplacer cette version à la fraise la prochaine fois ! Voici quelques-unes de mes façons préférées de l’utiliser :

Je n’arrive pas à croire à quel point cette crème fouettée est belle (et délicieuse !). C’est un moyen simple d’ajouter une touche spéciale à vos desserts de printemps et d’été favoris !

Si vous réalisez cette recette, n’oubliez pas de laisser un commentaire ci-dessous pour me dire comment elle s’est révélée et ce que vous l’avez servi avec. Bonne dégustation !