Cette tarte au cheesecake est ma nouvelle recette préférée lorsque je veux préparer un cheesecake traditionnel, mais que je n’ai pas le temps ou l’envie de passer par toutes les étapes nécessaires pour le réaliser correctement.

Le nom de cette recette facile dit tout. Une croûte de biscuit graham au beurre est remplie d’une garniture de cheesecake riche et crémeuse, mais en préparant le cheesecake dans un plat à tarte, nous pouvons réduire le temps de cuisson de moitié.

Mieux encore, aucun bain-marie n’est requis et le cheesecake doit simplement reposer au réfrigérateur pendant environ 3 heures au lieu de 5 ou 6. Dans l’ensemble, le processus est plus simple et rationalisé sans affecter le goût ou la texture. Je considère cela comme une victoire en pâtisserie !

Notes et Substitutions des Ingrédients

Crème Fromagère

Choisissez de la crème fromagère entière pour créer la garniture la plus riche et la plus crémeuse. Évitez tout ce qui est étiqueté comme « léger » et utilisez uniquement du fromage à la crème emballé dans du papier aluminium. Celui vendu en bocaux contient généralement des ingrédients ajoutés pour l’éclaircir et rend la garniture aqueuse.

Biscuits Graham

Vous aurez besoin de 11 à 12 biscuits entiers pour obtenir 1,5 tasse de miettes de biscuits graham. Vous pouvez les écraser vous-même à l’aide d’un robot culinaire ou d’un sac en plastique et d’un rouleau à pâtisserie. Si vous souhaitez rendre cette recette encore plus facile, vous pouvez acheter des miettes de biscuits graham (je préfère utiliser soit Keebler soit Kellogg’s). Si vous êtes en dehors des États-Unis, les biscuits digestifs sont une excellente alternative aux biscuits graham.

Crème Aigre

Croyez-le ou non, cela est tout aussi essentiel pour réaliser une garniture de cheesecake crémeuse que le fromage à la crème lui-même ! La crème aigre permet d’assouplir le fromage à la crème pour créer une texture veloutée et crémeuse. Elle ajoute également une saveur acidulée et empêche le cheesecake d’être trop lourd. Si vous êtes à court de crème aigre, vous pouvez la remplacer par du yaourt grec nature.

Comment Faire la Croûte Parfaite de Biscuits Graham

La croûte est une combinaison simple de miettes de biscuit graham, de beurre fondu et de sucre. Une fois que vous avez mélangé le tout, le mélange ressemblera à du sable humide.

Je préfère utiliser le fond d’une tasse à mesurer pour bien le tasser dans mon plat à tarte. Vous devrez également précuire la croûte pendant environ 10 minutes, afin qu’elle puisse supporter la garniture au fromage à la crème.

Conseils pour Obtenir la Garniture de Cheesecake la Plus Crémeuse

• Utilisez des ingrédients à température ambiante. La crème fromagère, la crème aigre et les œufs doivent tous être à température ambiante avant de commencer cette recette. Cela aide à les mélanger parfaitement pour une garniture sans grumeaux.
• Grattez souvent les bords du bol de mélange pour vous assurer que tout est bien incorporé.
• Mélangez doucement les œufs. Évitez de fouetter trop le mélange une fois les œufs ajoutés pour éviter d’incorporer trop d’air.
• Évitez de trop cuire. Comme cette recette est faite dans un plat à tarte plutôt que dans un moule à charnière, vous travaillerez avec environ la moitié de la garniture d’un cheesecake ordinaire, donc moins de temps au four.