Mini Cheesecakes sans Cuisson – Vivre Bien, Cuire Souvent
Les mini cheesecakes sans cuisson sont un dessert facile à préparer à l’avance pour les dîners et les réunions. Ils sont réalisés dans un moule à muffins et constituent des portions individuelles parfaitement dosées !
Je prépare mes mini cheesecakes classiques chaque fois que j’en ai l’occasion, et les critiques sont toujours élogieuses. Bien que j’adore cette recette, je n’aime pas toujours allumer le four pendant les mois d’été pour les réaliser.
Ces mini cheesecakes sans cuisson sont ma solution à ce problème ! La croûte et la garniture sont entièrement sans cuisson, il n’y a donc pas besoin de four. Ils peuvent être entièrement assemblés plusieurs jours à l’avance et personnalisés avec vos garnitures préférées.
Et parce que la croûte et la garniture sont montées dans des caissettes à muffins, servir les cheesecakes est aussi simple que de les faire sortir du moule. Sans oublier que le nettoyage est un jeu d’enfant ensuite !
Ingrédients de la recette
Ces petits cheesecakes sans cuisson ont une liste d’ingrédients courte, il est donc important d’utiliser exactement ce que la recette indique. Passons rapidement en revue les ingrédients clés :
- Biscuits Graham : Si vous souhaitez simplifier la recette, n’hésitez pas à acheter un paquet de biscuits Graham écrasés. Si vous préférez les écraser vous-même, vous aurez besoin d’environ 6 biscuits entiers pour obtenir 3/4 de tasse de miettes.
- Fromage à la crème : Assurez-vous d’utiliser des blocs de fromage à la crème et d’éviter la tartinade en tub. Je recommande également d’utiliser du fromage à la crème ramolli pour de meilleurs résultats.
- Sucre glace : Je préfère utiliser du sucre glace plutôt que du sucre granulé pour sucrer la garniture des cheesecakes sans cuisson. Le sucre glace épaissit la garniture et se dissout beaucoup plus facilement dans le mélange de fromage à la crème.
- Crème épaisse : Assurez-vous que votre crème épaisse contient au moins 36 % de matière grasse.
- Jus de citron : Un simple filet de jus de citron donne un éclaircissement à la garniture sans lui donner un goût trop citronné.
Comment réaliser des mini cheesecakes sans cuisson
C’est une recette de dessert sans cuisson très simple. Il n’y a pas besoin de refroidir entre les étapes, mais vous devrez refroidir les cheesecakes assemblés pendant environ 3 heures avant de les servir !
- Préparez le moule à muffins : Je tapisse toujours le moule à muffins de caissettes à cupcakes. Cela rend la présentation plus jolie et garantit que les cheesecakes restent intacts lors de leur retrait du moule.
- Préparez les croûtes : Mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre dans un bol. Répartissez le mélange de croûte entre les caissettes de muffins préparées et pressez fermement avec le fond d’un verre mesureur pour compacter la croûte.
- Préparez la garniture : J’aime utiliser un batteur sur socle équipé d’un batteur à palette pour cette étape. D’abord, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ensuite, ajoutez le sucre glace, le jus de citron et la vanille. Au besoin, arrêtez et grattez les côtés de votre bol pour vous assurer que tout est bien mélangé.
- Montez la crème épaisse : Dans un bol séparé, battez la crème épaisse jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- Ajoutez la crème fouettée à la garniture de cheesecake : Incorporez délicatement la moitié de la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème. Ensuite, ajoutez le reste de la crème fouettée et continuez à plier jusqu’à ce que ce soit juste combiné.
- Assemblez les cheesecakes : Répartissez la garniture entre les 12 croûtes préparées. J’aime utiliser une poche à douille pour remplir, mais vous pouvez également utiliser une cuillère ou une boule à biscuits.
- Réfrigérez : Couvrez fermement le moule à muffins et réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.
Questions Fréquemment Posées
Cette recette ne suffirait pas pour un grand cheesecake. Si vous n’avez pas de moule à muffins ou si vous n’avez pas besoin de cheesecakes individuels, je recommande ma recette de cheesecake sans cuisson qui est similaire, mais pour un cheesecake entier.
Si votre garniture de cheesecake est molle, cela signifie qu’elle a peut-être simplement besoin d’une heure de plus au réfrigérateur pour se raffermir. Une autre possibilité est que vous avez utilisé le mauvais type de fromage à la crème. Il faut des blocs de fromage à la crème entier pour réaliser la garniture.
Oui ! Ils doivent refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant d’être servis. Les restes doivent également être conservés au réfrigérateur.
Différentes options de garniture
Vous pouvez déguster ces mini cheesecakes sans cuisson tels quels, ou les garnir d’une ou plusieurs des options suivantes :
Astuces de cuisson
- Je ne fais jamais cuire la croûte pour garder ces mini cheesecakes complètement sans cuisson. Cependant, si vous voulez que les croûtes soient un peu plus solides, vous pouvez les cuire 5 minutes à 180°C (350°F). Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant d’ajouter la garniture de cheesecake.
- Pour une crème fouettée plus épaisse, utilisez un bol et des batteurs réfrigérés. Cette étape n’est pas nécessaire, mais j’aime mettre mon bol et mes batteurs au congélateur pendant 5 à 10 minutes avant de les utiliser.
- Cette recette produit assez de garniture pour remplir chaque caissette jusqu’au bord ! N’hésitez pas à utiliser un peu moins et à conserver le reste de garniture pour en profiter comme trempette au fruit.
