Gâteau au fromage aux fraises – Vivez bien, cuisinez souvent
Ce cheesecake aux fraises se compose d’une croûte de biscuits Graham beurrée, d’une garniture crémeuse de cheesecake à la vanille et d’une sauce aux fraises fraîches sur le dessus. C’est une recette simple qui reçoit toujours des avis élogieux !
Ce cheesecake aux fraises est un dessert qui plaît à tout le monde et je n’ai que rarement des restes !
Pour cette recette, j’ai utilisé ma recette de cheesecake préférée comme base et je l’ai garnie d’une version plus épaisse et riche de ma sauce aux fraises. Un peu de jus de citron rehausse le topping de fraises et empêche le cheesecake final d’être trop sucré.
Je sais que le cheesecake nécessite plus de soin que d’autres desserts, mais c’est vraiment une recette simple que tout le monde peut préparer. Tant que vous laissez assez de temps au cheesecake pour refroidir avant de le découper, vous ne devriez avoir aucun problème à réaliser un cheesecake de qualité restaurant avec un topping de fraises chez vous !
Réalisez ce cheesecake riche et crémeux pour votre prochaine soirée ou réunion de famille. Il peut être préparé à l’avance (avec le topping !) ce qui facilite l’organisation de vos repas.
Notes sur les Ingrédients
Je ne vais pas passer en revue chaque ingrédient figurant dans la carte de recette à la fin de l’article, mais voici quelques éléments importants que je souhaite mentionner :
- Chapelure de Biscuits Graham : Vous pouvez acheter de la chapelure de biscuits Graham préfabriquée au magasin ou écraser vous-même des feuilles entières de biscuits à l’aide d’un mixeur. Pour obtenir 1 ½ tasse de chapelure, vous aurez besoin de 11 à 12 feuilles entières.
- Fromage À Tartiner : Utilisez du fromage à tartiner entier vendu en brique emballée dans du papier aluminium. Si vous utilisez du fromage à tartiner faible en matières grasses ou fouetté, le cheesecake ne prendra pas correctement. J’ai un article sur la façon d’assouplir le fromage à tartiner, au cas où vous auriez oublié de le faire avant de commencer cette recette.
- Crème Aigre : Elle allège la richesse du fromage à tartiner et rend le cheesecake encore plus crémeux. Encore une fois, optez pour une version entière pour de meilleurs résultats.
- Œufs : Ils doivent également être à température ambiante. Vous pouvez le faire rapidement en les submergeant dans un bol d’eau chaude du robinet pendant 5 à 10 minutes.
- Fraises : Choisissez des fraises fraîches d’un rouge éclatant, sans éraflures ni imperfections visibles.
- Fécule de Maïs : Est utilisée dans le topping de fraises pour l’épaissir et permet une découpe plus nette du cheesecake.
Comment Réaliser le Cheesecake aux Fraises
Préparer la Croûte de Biscuits Graham
- Combinez la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu dans un bol de mélange.
- Transférez le mélange dans un moule à charnière de 9 pouces tapissé de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis laissez refroidir.
J’ai un guide détaillé sur Comment Faire une Croûte de Biscuits Graham, au cas où vous auriez besoin de plus de précisions sur le processus.
Préparer la Garniture de Cheesecake
- Avec un batteur sur socle équipé d’un fouet, battez le fromage à tartiner jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez ensuite la crème aigre. Incorporez le sucre granulé et l’extrait de vanille en dernier.
- Battez légèrement les œufs dans un bol séparé avant de les ajouter au mélange de fromage à tartiner. Cela garantira que vous ne mélangez pas trop les œufs !
Cuire le Cheesecake
- Enveloppez l’extérieur du moule à charnière avec du papier aluminium, puis placez-le dans un grand sac à four. Versez la garniture de cheesecake dans le moule.
- Cuisinez le cheesecake jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore légèrement tremblant. Entreouvrez la porte du four et laissez refroidir le cheesecake pendant 1 heure dans le four. Ensuite, laissez refroidir complètement sur votre comptoir avant de le mettre au frigo pendant au moins 5 heures.
Préparer le Topping de Fraises
- Combinez les fraises, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs dans une grande casserole. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis retirez du feu et incorporez les fraises restantes. Transférez dans un bol résistant à la chaleur pour refroidir.
- Versez le topping de fraises refroidi sur le cheesecake. Couvrez le moule avec du film plastique et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à couper et servir.
Questions Fréquemment Posées
Oui, vous devez cuire le cheesecake au bain-marie ! Cela permet de le cuire lentement et doucement, vous obtiendrez ainsi un cheesecake lisse et crémeux qui ne se fissure pas.
Vous saurez que le cheesecake est terminé lorsque les bords sont fermes et que le centre est à peine pris mais tremble encore légèrement. Souvenez-vous que le cheesecake va continuer à prendre en refroidissant dans le four et au frigo.
Oui, vous pouvez verser le topping de fraises sur le cheesecake après qu’il ait refroidi pendant au moins 5 heures au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite couvrir de nouveau le cheesecake et le couper plus tard ; la sauce aux fraises n’affectera pas la texture du cheesecake.
Oui, vous pouvez congeler le cheesecake entier ou en tranches. Je vous recommande de le congeler sans le topping et de l’ajouter une fois qu’il a été décongelé.
This structure maintains the essence and details of the original recipes, delivering it in a fluent and high-quality French.
