Cupcakes au chocolat allemand – facile , délicieux
Gâteaux de chocolat à l’allemande
Ces gâteaux de chocolat à l’allemande sont des gâteaux au chocolat moelleux surmontés d’un glaçage au chocolat et d’un glaçage à la noix de coco et aux noix de pécan. Cette recette présente les mêmes saveurs et textures que le gâteau classique, mais sous forme de gâteaux !
Ces gâteaux décadents ont exactement le goût du gâteau de chocolat à l’allemande, mais ils sont plus faciles à assembler et peuvent être dégustés en quelques bouchées.
Des gâteaux au chocolat riches constituent la base de cette recette. Le lait fermenté, l’huile et le sucre brun gardent les gâteaux incroyablement moelleux, tandis que la poudre d’espresso instantanée rehausse la saveur du chocolat.
En plus du glaçage crémeux à la noix de coco et aux noix de pécan traditionnellement utilisé dans les recettes de gâteau au chocolat à l’allemande, j’ai également dressé des spirales de glaçage au chocolat sur les gâteaux. Le glaçage au chocolat est optionnel, mais il permet à ces gâteaux de se démarquer et d’apporter encore plus de saveur chocolatée.
Si vous aimez le gâteau classique mais que vous n’avez pas le temps ou l’envie de préparer un grand gâteau à étages, je vous recommande vivement de préparer ces gâteaux ! Ils sont faciles à transporter et sont la douceur parfaite pour toute occasion.
Ingrédients de la recette
Cette recette de gâteaux fait maison a trois composants : les gâteaux au chocolat, le glaçage au chocolat à l’allemande (également connu sous le nom de glaçage à la noix de coco et aux noix de pécan) et le glaçage au chocolat facultatif. Voici un aperçu des ingrédients clés nécessaires pour cette recette (une liste détaillée des ingrédients se trouve dans la carte de recette à la fin de ce post).
- Poudre de cacao : Utilisez de la poudre de cacao non sucrée naturelle (non traitée à la néerlandaise) pour cette recette afin qu’elle réagisse correctement avec le bicarbonate de soude.
- Lait évaporé : À ne pas confondre avec le lait concentré sucré ! C’est un ingrédient essentiel dans le glaçage, alors assurez-vous d’acheter le bon.
- Sucres : J’aime utiliser à la fois du sucre cristallisé et du sucre brun dans la pâte à gâteaux pour la douceur et l’humidité. Notez que vous aurez également besoin de sucre glace pour le glaçage au chocolat.
- Œufs : Vous aurez besoin de trois jaunes d’œufs pour le glaçage au chocolat à l’allemande, et d’un œuf entier pour la pâte à gâteaux. Vous pouvez jeter les blancs d’œufs supplémentaires ou les ajouter à une omelette.
- Lait fermenté : Cela garde les gâteaux moelleux et super tendres ! Si vous n’avez pas de lait fermenté sous la main, vous pouvez en fabriquer un substitut à l’aide de lait entier et de jus de citron (ou de vinaigre).
- Eau chaude : Vous aurez besoin d’eau très chaude pour la pâte à gâteaux.
- Poudre d’espresso instantanée : Je vous promets que cela ne donnera pas un goût de café aux gâteaux, cela rehausse simplement la saveur du chocolat. Vous pouvez l’omettre, mais assurez-vous d’utiliser quand même l’eau chaude.
Comment faire des gâteaux de chocolat à l’allemande
- Préparez le glaçage : Dans une grande casserole, fouettez ensemble le lait évaporé, les jaunes d’œufs et le sucre brun. Ajoutez le beurre coupé en tranches, puis placez sur feu moyen et portez à ébullition jusqu’à épaississement et couleur caramel.
- Incorporer les noix de pécan hachées, la noix de coco râpée et la vanille. Transférer le mélange dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir complètement.
- Préparez les gâteaux au chocolat : Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ajoutez les sucres et mélangez.
- Ajoutez l’huile, le lait fermenté, l’œuf et la vanille. Fouettez pour combiner.
- Ajoutez le mélange de poudre d’espresso et d’eau chaude à la pâte à gâteau. Cela va beaucoup l’amincir — c’est exactement ce que vous voulez !
- Cuisez les gâteaux : Répartissez la pâte entre 16 cavités de muffins garnies de caissettes à cupcakes. Faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Ajoutez le glaçage au chocolat (facultatif) : Dressez un bord de glaçage au chocolat autour des bords de chaque gâteau. Le glaçage au chocolat est complètement optionnel, alors n’hésitez pas à le laisser de côté si vous le souhaitez !
- Ajoutez le glaçage au chocolat à l’allemande : Dressez environ 2 cuillères à soupe de glaçage au chocolat à l’allemande au centre de chaque gâteau.
Questions Fréquemment Posées
Absolument ! Vous pouvez préparer la recette complète comme indiqué et réfrigérer les gâteaux jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir.
Les gâteaux doivent-ils être réfrigérés ?
Oui, une fois les gâteaux glacés, ils doivent être transférés dans un contenant hermétique et conservés au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’à quatre jours si stockés correctement.
Cette recette peut-elle être utilisée pour faire un gâteau ordinaire ?
Si vous ne souhaitez pas faire de gâteaux, je vous suggère de suivre ma recette de gâteau au chocolat à l’allemande. Elle est très similaire à cette recette, mais adaptée pour un gâteau à étages.
