Crème Fouettée au Chocolat – Vivre Bien, Cuire Souvent

Depuis que j’ai partagé ma recette de crème chantilly maison, elle est devenue un grand succès auprès de mes lecteurs. Au fil des ans, j’ai reçu plusieurs demandes pour une version au chocolat, alors j’ai pensé qu’il était enfin temps d’en créer une !

Cette crème chantilly au chocolat s’est avérée encore meilleure que je ne l’avais imaginée. Elle est lisse, crémeuse et légèrement sucrée avec juste ce qu’il faut de saveur chocolatée.

Si vous cherchez un glaçage simple à ajouter à vos desserts au chocolat préférés, vous devez absolument essayer cette recette !

Ce dont vous avez besoin

• Crème épaisse : Assurez-vous d’utiliser de la crème épaisse (pas de crème fouettée !). Il est préférable d’utiliser de la crème froide, directement du réfrigérateur.
• Sucre glace : Je préfère utiliser du sucre glace dans ma crème chantilly, car cela la rend lisse tout en l’aidant à épaissir et à se stabiliser.
• Extrait de vanille : Il est préférable d’utiliser de l’extrait de vanille pur. La pâte de gousse de vanille fonctionne également très bien !
• Poudre de cacao : Que ce soit de la poudre de cacao néerlandaise ou naturelle, cela fonctionnera pour cette recette. Si vous n’êtes pas sûr de laquelle utiliser, j’expliquerai un peu plus en détail ci-dessous.

Quel type de poudre de cacao utiliser ?

Si vous vous souvenez de mon article plus tôt cette semaine sur la différence entre la poudre de cacao naturelle et celle de procédé néerlandais, vous savez que les deux sont légèrement différentes.

Comme vous pouvez le voir, la crème chantilly à gauche est faite avec de la poudre de cacao de procédé néerlandais, elle est donc plus foncée. J’ai trouvé que cette version avait une saveur chocolatée légèrement plus forte.

La crème chantilly à droite est faite avec de la poudre de cacao naturelle et est plus claire. Son goût est malgré tout chocolaté, mais c’est une saveur chocolatée plus légère.

Personnellement, j’ai adoré celle avec le cacao de procédé néerlandais, mais mon mari a en fait préféré celle faite avec la poudre de cacao naturelle. Dans cette recette, l’une ou l’autre fera parfaitement l’affaire, alors si vous n’avez qu’un certain type à disposition, utilisez-le !

Comment faire de la crème chantilly au chocolat

1. Refroidissez votre bol et vos fouets pendant 5 à 10 minutes : Vous pouvez faire cela pendant que vous rassemblerez vos ingrédients.
2. Combinez tous les ingrédients : Ajoutez la crème épaisse, le sucre glace, la poudre de cacao tamisée et la vanille dans le bol de mélange refroidi.
3. Battez jusqu’à obtenir des pics fermes : Je recommande de commencer à mixer à basse vitesse. Une fois que le mélange commence à augmenter de volume, augmentez la vitesse de votre mixeur et continuez à mélanger jusqu’à ce que des pics fermes se forment. En d’autres termes, lorsque vous levez vos fouets du bol, la crème chantilly se dresse toute seule.
4. Servez ou réfrigérez : À ce stade, vous pouvez l’étaler ou la pocher sur votre dessert préféré ou la recouvrir soigneusement et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

J’aime personnellement ajouter cela à des desserts au chocolat comme ma tarte au chocolat à la soie française, le cheesecake au chocolat ou la tarte au chocolat maison.

Elle ferait également un glaçage fantastique pour des cupcakes au chocolat, des cupcakes à la vanille ou des bouchées de brownie (recette à venir bientôt !).

Conseils de la recette

• Assurez-vous de refroidir votre bol de mélange et vos fouets ! Cela permet à la crème chantilly d’épaissir plus rapidement et d’augmenter également son volume.
• Veillez à tamiser votre poudre de cacao ! Cela garantira que vous n’avez pas de grumeaux dans votre crème chantilly finie.
• Ne pas trop battre. Cela peut passer de parfaitement fouetté à granuleux très rapidement, alors soyez prudent. Si vous le faites, vous pouvez doucement incorporer ou plier un peu plus de crème épaisse pour essayer de lisser le tout.
• Cette crème chantilly se tient étonnamment bien ! Si vous voulez la stabiliser, suivez simplement les instructions de ma recette de crème chantilly stabilisée.