Gâteaux de Pain d’Épices – Vivez Bien, Cuisez Souvent
Des cupcakes au pain d’épice richement épicés sont surmontés d’un glaçage au fromage à la crème à la cannelle et au sucre brun dans cette recette facile. Garnissez-les de mini biscuits au pain d’épice pour une présentation adorable !
Ces cupcakes ne manquent pas de saveur de pain d’épice ! Ils sont élaborés avec mon propre mélange d’épices comprenant de la cannelle moulue, du gingembre, de la muscade et des clous de girofle. La mélasse et le sucre brun sont également ajoutés à la pâte pour renforcer la saveur de pain d’épice, tandis que le babeurre garde les cupcakes moelleux et tendres après la cuisson.
Les cupcakes sont recouverts d’un glaçage au fromage à la crème fait maison, mais l’ajout de sucre brun et de cannelle rend ce glaçage unique !
Ces cupcakes au pain d’épice sont une délicieuse alternative à mes classiques biscuits au pain d’épice et seraient un régal amusant sur votre table de desserts des fêtes cette année.
Ingrédients de la recette
Ces cupcakes festifs sont bien épicés et goûtent juste comme vos biscuits au pain d’épice préférés ! Voici un aperçu des principaux ingrédients nécessaires pour cette recette :
- Épices : J’ai utilisé un mélange de cannelle moulue, de muscade, de gingembre et de clous de girofle. Je préfère faire mon propre mélange d’épices plutôt que d’acheter un mélange du commerce.
- Sucre brun clair : Utilisé à la fois dans la pâte à cupcakes et dans le glaçage pour la douceur, l’humidité et plus de saveur. Si vous n’avez pas de sucre brun sous la main, vous pouvez faire un substitut avec de la mélasse et du sucre granulé.
- Mélasse : Évitez d’utiliser de la mélasse noire. Je préfère personnellement la mélasse de Grandma, mais toute marque similaire fonctionnera bien.
- Babeurre : Rend les cupcakes ultra tendres et moelleux. Vous pouvez utiliser un substitut de babeurre fait maison si vous n’avez pas de vrai.
- Fromage à la crème : Assurez-vous d’utiliser un bloc de fromage à la crème. Si vous utilisez un fromage à la crème tartinable ou fouetté, le glaçage sera liquide et difficile à pocher.
Comment réaliser des cupcakes au pain d’épice
Préparer les cupcakes
- Combiner les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les épices.
- Crémer le beurre et le sucre : Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez le sucre brun et mélangez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ne négligez pas le temps de mélange, c’est ce qui aide à rendre les cupcakes moelleux !
Préparer le glaçage
- Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet ou dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis incorporez le beurre.
- Ajoutez le sucre brun, la vanille et la cannelle, puis incorporez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Recouvrez les cupcakes au pain d’épice refroidis avec le glaçage. J’ai utilisé une poche à douille pour le glaçage, mais vous pouvez utiliser un couteau, une spatule ou même une cuillère.
- Parsemez de sucre à la cannelle et garnissez d’un mini biscuit au pain d’épice, si vous le désirez.
Questions Fréquemment Posées
Je ne l’ai pas testé, mais je pense que ce serait bon ! Cette recette donnerait probablement assez de pâte pour un moule à gâteau carré de 20 cm ou rond de 23 cm.
Ou vous pourriez essayer ma recette de gâteau au pain d’épice à la place. Je l’ai testée plusieurs fois et je sais qu’elle fonctionne bien.
Les cupcakes au pain d’épice doivent être réfrigérés une fois qu’ils ont été garnis du glaçage au fromage à la crème. Conservez-les dans un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Si nécessaire, vous pouvez les laisser à température ambiante pendant 30 à 40 minutes avant de servir.
Absolument ! Le glaçage et les cupcakes peuvent être préparés séparément jusqu’à quatre jours à l’avance. Conservez les cupcakes dans un contenant hermétique sur le comptoir et le glaçage au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, pochez le glaçage et savourez !
Conseils de pâtisserie
- Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de pocher le glaçage. Sinon, le glaçage va fondre au contact et glisser des cupcakes.
- En raison de l’ajout de sucre brun, ce glaçage est plutôt doux. Vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre brun ou même réfrigérer le glaçage après l’avoir mélangé s’il est trop souple pour être poché.
- Pour décorer ces cupcakes, j’ai mélangé un peu de sucre à la cannelle et l’ai saupoudré sur le dessus. J’ai également utilisé ma recette de biscuits au pain d’épice préférée pour faire quelques petits biscuits à enfoncer délicatement dans le glaçage.
