Ce Que Vous Devez Savoir

Ce cheesecake de tarte aux pacanes combine le meilleur des deux desserts classiques ! La croûte en biscuits Graham est infusée de pacanes pour une texture et une saveur optimales. La garniture crémeuse est une variante de mon cheesecake fait maison, mais avec un peu de sucre brun et de cannelle pour plus de goût. Le glaçage a le goût de la tarte aux pacanes, mais il est incroyablement simple à mélanger et cuit en quelques minutes sur la cuisinière.

Cela ferait un cheesecake fabuleux pour Thanksgiving que peu de gens s’attendraient à voir sur la table des desserts. Il peut être préparé un jour ou deux à l’avance, il vous suffit donc de le retirer du moule et de servir !

Ingrédients Nécessaires

Avant de commencer cette recette, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour de meilleurs résultats. Notez également que des ingrédients à pleine graisse sont indispensables pour un cheesecake de pacanes le plus crémeux et riche !

• Sucre : Cette recette utilise un mélange de sucre granulé et de sucre brun pour un maximum de saveur ! Vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou foncé, les deux fonctionnent très bien.
• Cannelle : La cannelle ajoute une note supplémentaire à la fois à la garniture et au glaçage. Bien qu’elle soit techniquement facultative, je recommande fortement de l’utiliser.
• Pacanes : Je vous recommande d’acheter un paquet de moitiés de pacanes. Vous les hacherez pour la croûte et utiliserez le reste pour le glaçage.
• Crème aigre : Elle contrebalance la lourdeur du fromage à la crème et rend la garniture du cheesecake plus lisse et crémeuse. Si vous n’en avez pas ou ne pouvez pas en trouver, vous pouvez la remplacer par une quantité égale de yaourt grec nature.
• Crème épaisse : Elle doit avoir au moins 36% de matières grasses. Vous devez utiliser de la crème épaisse pour préparer le glaçage aux pacanes sinon il ne prendra pas correctement.

Comment Préparer le Cheesecake de Tarte aux Pacanes

Ce cheesecake décadent a trois couches (la croûte, la garniture et le glaçage), il nécessite donc un peu plus d’attention que votre cheesecake moyen. Cependant, chaque étape de la recette est facile à suivre.

Préparer la Croûte de Biscuits Graham aux Pacanes

1. Ajoutez les miettes de biscuits Graham, les pacanes hachées, le sucre et le beurre fondu dans un bol à mélanger. Remuez pour combiner (les miettes doivent être toutes humidifiées).
2. Versez le mélange de croûte dans un moule à charnière de 9 pouces tapissé d’un cercle de papier sulfurisé et pressez fermement. J’aime utiliser le fond d’une tasse à mesurer pour m’assurer qu’il est bien compacté dans le moule.
3. Faites cuire la croûte à 163°C (325°F) pendant environ 10 minutes, puis laissez refroidir en préparant la garniture.

Préparer la Garniture du Cheesecake

4. Avant de préparer la garniture, mettez une grande casserole d’eau sur le feu et portez à ébullition. Cela sera utilisé pour votre bain-marie plus tard.
5. Pour préparer la garniture du cheesecake, battez le fromage à la crème et la crème aigre jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
6. Arrêtez-vous et raclez les côtés de votre bol, puis incorporez les sucres, la cannelle et la vanille.
7. Cassez les œufs dans un bol séparé et battez-les légèrement avec une fourchette. Incorporez ensuite les œufs battus à la garniture jusqu’à ce que tout soit juste mélangé. Assurez-vous de ne pas trop mélanger à ce stade ! Cela peut incorporer plus d’air dans votre garniture et provoquer des fissures dans le cheesecake.
8. Enveloppez le moule à charnière contenant la croûte pré-cuite dans du papier d’aluminium, puis placez-le dans un grand sac à four. Une fois que le moule est prêt, versez la garniture du cheesecake sur la croûte. Tapotez doucement le moule sur le comptoir et utilisez un cure-dent pour retirer les bulles d’air.
9. Placez le moule à charnière enveloppé dans un grand plat de rôtissage. Ajoutez l’eau bouillante que vous avez préparée dans le plat de rôtissage, jusqu’à ce que le moule à charnière repose dans environ 2,5 cm d’eau.
10. Faites cuire le cheesecake jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblant. Éteignez le four, entrouvrez la porte, et laissez refroidir le cheesecake dans le four pendant une heure. Cela permettra au cheesecake de refroidir lentement et d’éviter qu’il ne s’affaisse ou ne se fissure.
11. Retirez le cheesecake du four et laissez-le totalement refroidir sur une grille avant de le couvrir et de le réfrigérer pendant la nuit.

Préparer le Glaçage de Tarte aux Pacanes

12. Disposez les moitiés de pacanes uniformément sur une plaque de cuisson et faites-les griller à 180°C (350°F) ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
13. Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans une grande casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde, puis incorporez le sucre brun, la cannelle et le sel. Portez le mélange à ébullition.
14. Une fois que ça bout, réduisez le feu pour laisser mijoter. Incorporez la crème épaisse, puis retirez du feu et incorporez les pacanes et la vanille. Laissez le glaçage refroidir pendant environ 20 minutes avant de le verser sur le cheesecake refroidi.