Cheesecake au Potiron sans Cuisson – Vivre Bien, Cuire Souvent
Cheesecake à la Citrouille Sans Cuisson
Ce cheesecake à la citrouille sans cuisson est élaboré avec une croûte de biscuit au pain d’épices et une garniture crémeuse à la citrouille. De la crème fouettée est ajoutée sur le dessus pour une touche élégante !
Vous n’avez ni le temps ni la patience pour préparer un cheesecake à la citrouille classique ? Dans cette situation, je prépare plutôt cette version facile sans cuisson !
Cette recette de cheesecake ne nécessite pas de préchauffer votre four, mais cela ne signifie pas qu’elle manque de saveur de citrouille ! J’ai veillé à ce que chaque couche du dessert soit bien épicée, de la croûte de gingersnap à la garniture crémeuse de cheesecake à la citrouille sans cuisson.
Pour une touche finale, j’aime ajouter un peu de crème fouettée autour des bords, puis saupoudrer le cheesecake de cannelle en poudre ou d’épices à tarte à la citrouille. Ces deux garnitures sont optionnelles, mais elles contribuent à une belle présentation !
Ingrédients Nécessaires
Cette recette ne nécessite qu’un petit nombre d’ingrédients, il est donc important d’utiliser exactement ce qui est indiqué. Voici les ingrédients clés dont vous aurez besoin :
- Biscuits Gingersnap : J’ai utilisé des biscuits gingersnap Nabisco pour cette recette, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle marque que vous préférez.
- Purée de Citrouille : Assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille et non pas de la garniture pour tarte à la citrouille par accident. Le seul ingrédient sur l’arrière de la boîte doit être la citrouille.
- Sucre Brun & Sucre Glace : J’adore utiliser une combinaison des deux pour ce cheesecake ! Le sucre brun ajoute plus de saveur et se marie parfaitement avec la citrouille, tandis que le sucre glace ajoute plus de douceur et aide à créer une garniture plus épaisse.
- Épices : Il y a un mélange de cannelle moulue, gingembre, muscade et clous de girofle dans ce cheesecake. Si vous n’avez que des épices à tarte à la citrouille, n’hésitez pas à remplacer toutes les épices par 2 à 2,5 cuillères à café de celles-ci.
- Fromage à la Crème : Vous devrez utiliser du fromage à la crème entier vendu en bloc. Le fromage à la crème tartinable ou fouetté ne conviendra pas à cette recette.
Comment Préparer un Cheesecake à la Citrouille Sans Cuisson
C’est un dessert facile, mais vous devrez planifier afin que le cheesecake ait suffisamment de temps pour refroidir au réfrigérateur avant de le servir. Voici un aperçu de sa préparation :
Préparer la Croûte de Gingersnap
- Ajoutez les miettes de biscuits gingersnap et le sucre brun dans un grand bol, puis mélangez. Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que toutes les miettes soient humidifiées.
- Transférez le mélange de croûte dans un moule à fond amovible de 23 cm tapissé d’un cercle de papier sulfurisé. Pressez le mélange fermement au fond du moule et sur les côtés. (Utiliser le fond d’une tasse à mesurer facilite cette tâche !)
- Réfrigérez la croûte pendant que vous préparez la garniture.
Éponger la Purée de Citrouille
- Tapissez une grande assiette avec plusieurs serviettes en papier, puis déposez la purée de citrouille dessus. Utilisez d’autres serviettes en papier pour éponger autant d’humidité que possible de la purée. Cela empêchera votre cheesecake de devenir trop mou, donc ne sautez pas cette étape !
Mélanger la Garniture de Cheesecake à la Citrouille
- Dans un bol séparé, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. J’aime utiliser mon mélangeur sur socle pour cela, mais vous pouvez également utiliser un mixeur à main. Ajoutez le sucre glace et le sucre brun, puis mélangez pour combiner.
- Arrêtez-vous pour racler les bords du bol, puis incorporez la purée de citrouille épongée, l’extrait de vanille et les épices.
Incorporer la Crème Fouettée
- Dans un bol séparé, battez la crème épaisse jusqu’à ce que des pics fermes se forment. En d’autres termes, lorsque vous retirez vos fouets du bol, les pics de la crème fouettée se tiennent bien droits.
- Incorporez la crème fouettée au mélange de citrouille en deux fois. Faites-le délicatement pour ne pas perdre trop d’air !
- Versez la garniture dans la croûte refroidie et étalez-la de manière uniforme. Couvrez le moule hermétiquement avec du film plastique, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 7 heures.
- Lorsque vous êtes prêt à servir, dégagez le cheesecake du moule à ressort. J’aime le garnir d’une pincée de cannelle et de crème fouettée ou de crème fouettée stabilisée.
Questions Fréquemment Posées
La purée de citrouille faite maison contient généralement plus d’humidité que la purée de citrouille en conserve, et cette humidité supplémentaire peut rendre la garniture plus liquide. Cela fonctionnerait probablement dans cette recette, mais assurez-vous d’éponger autant d’humidité que possible avant de mélanger la garniture.
Je recommande le fromage à la crème entier pour de meilleurs résultats, mais le fromage à la crème léger irait aussi. Je ne recommande pas d’utiliser du fromage à la crème sans matière grasse, cependant.
Si votre garniture ne s’est pas solidifiée complètement après 7 à 8 heures au réfrigérateur, cela peut être parce que vous n’avez pas épongé suffisamment d’humidité de la purée de citrouille ou que votre crème fouettée n’a pas été mélangée assez longtemps.
Absolument ! Cette recette produira probablement un peu plus de deux douzaines de mini cheesecakes, mais vous pouvez réduire la recette de moitié pour en faire moins. Je recommande de tapisser un moule à muffins avec des caissettes avant d’ajouter la croûte et la garniture, sinon vous aurez du mal à sortir les mini cheesecakes proprement.
