Cupcakes Red Velvet – Vivez Bien, Cuisez Souvent

Si vous ne préparez des desserts red velvet qu’à la Saint-Valentin, vous passez à côté ! Bien que la couleur magnifique des desserts red velvet soit idéale pour la Saint-Valentin et Noël, il n’y a pas d’ingrédients saisonniers nécessaires pour réaliser des préparations à base de red velvet.

Si vous envisagez de faire un dessert red velvet dernièrement, considérez cela comme le coup de pouce nécessaire pour passer à l’action.

Ces cupcakes red velvet faits maison sont l’un de mes desserts préférés pour régaler un grand nombre de personnes. Ils sont rapides et faciles à préparer, et je n’ai pas encore rencontré quelqu’un qui n’aime pas le goût unique du red velvet !

Vous aurez besoin de quelques ingrédients spéciaux pour réaliser cette recette, mais vous les avez probablement déjà chez vous. Voici les ingrédients nécessaires pour des cupcakes red velvet avec un glaçage au fromage crème :

• Farine à gâteau : La farine à gâteau a une teneur en protéines plus faible que la farine tout usage, ce qui aide à créer un gâteau plus léger et plus moelleux. Je trouve que la farine à gâteau fonctionne mieux pour réaliser des cupcakes moelleux, ma marque préférée est Pillsbury Softasilk.
• Poudre de cacao : Vous utiliserez seulement 2 cuillères à soupe de cacao naturel non sucré dans cette recette. Cela fournit un peu de saveur chocolatée, mais ce n’est pas trop écrasant.
• Vinaigre : Un peu de vinaigre aide les cupcakes à monter et rehausse la couleur des cupcakes rouges. J’ai utilisé du vinaigre blanc distillé, mais le vinaigre de cidre ou un autre produit similaire fonctionne aussi.
• Beurre et huile : J’ai trouvé que les cupcakes préparés uniquement avec du beurre étaient trop secs, et ceux faits avec uniquement de l’huile étaient un peu fades. La solution ? J’ai utilisé une combinaison de beurre et d’huile pour donner un goût beurré aux cupcakes et les garder moelleux.
• Colorant alimentaire : Une cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge liquide donne aux cupcakes leur couleur rouge classique. Je préfère utiliser le colorant de McCormick pour cette recette.
• Fromage crème : Assurez-vous d’utiliser un bloc de fromage crème pour ce glaçage. Le fromage crème en pot a généralement des ingrédients ajoutés pour le rendre plus facile à étaler, ce qui donne souvent un glaçage liquide.

Avant de préparer la pâte à cupcakes, vous voudrez préchauffer votre four et tapisser deux moules à muffins de 12 alvéoles avec 16 caissettes à cupcakes. Une fois cela fait, vous pouvez préparer la pâte :

• Monter les ingrédients secs : J’aime tamiser la farine à gâteau et la poudre de cacao pour enlever les grumeaux, puis incorporer le bicarbonate de soude et le sel.
• Crémer le beurre et le sucre : Faites cela dans un bol séparé. Je préfère utiliser mon batteur sur socle équipé d’un fouet, mais vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique à main. Il est important de battre le beurre et le sucre pendant 4 à 5 minutes. Cela incorporera plus d’air dans votre pâte à gâteau et créera un cupcake plus léger.
• Ajouter les ingrédients humides restants : À ce mélange, ajoutez l’œuf. Une fois incorporé, ajoutez l’huile, la vanille, le colorant alimentaire et le vinaigre. Arrêtez-vous pour racler les bords du bol au besoin.
• Ajouter les ingrédients secs et le babeurre : Vous devrez faire cela en trois étapes. Commencez et terminez par les ingrédients secs, et faites attention à ne pas trop mélanger la pâte.
• Diviser la pâte entre les caissettes à cupcakes : Faites attention à ne pas trop remplir les caissettes, sinon les cupcakes vont déborder. Je ne remplis mes caissettes qu’aux deux-tiers, cela ne semble pas beaucoup mais la pâte lève beaucoup au four.
• Cuire les cupcakes : Faites cuire juste jusqu’à ce que le dessus reprenne la forme à la touche et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.

J’ai utilisé mon glaçage au fromage crème fait maison pour cette recette car il s’accorde parfaitement avec le red velvet. Si vous recherchez un autre type de glaçage, mon glaçage au beurre vanillé fait maison ou même le glaçage au chocolat serait délicieux sur ces cupcakes aussi.

Une fois que vous avez réalisé le glaçage, vous pouvez décorer les cupcakes refroidis et déguster !

Conseil : J’ai rédigé un tutoriel complet sur la façon de glacer des cupcakes ici. C’est super facile !

Les cupcakes doivent-ils être réfrigérés ?

Oui, car cette recette de cupcake red velvet comporte un glaçage au fromage crème, vous devrez les conserver au réfrigérateur. Je recommande de les stocker dans un conteneur hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.

Peut-on utiliser du colorant gel ?

Oui, c’est tout à fait possible ! Je commencerais avec environ 1 cuillère à café, puis ajouterais plus si nécessaire.

Cette recette peut-elle être utilisée pour faire un gâteau ?

Oui, vous pouvez cuire la pâte dans un moule rond de 9 pouces pendant 30 minutes au lieu de réaliser des cupcakes. Pour un gâteau à deux couches, vous devrez consulter ma recette classique de gâteau red velvet.