Cupcakes à la noix de coco – Vivez bien, cuisez souvent.
Des cupcakes au coco moelleux et légers, aromatisés de trois manières différentes, surmontés d’un glaçage crémeux au beurre de coco. Ajoutez du coco grillé pour encore plus de texture et de saveur !
Si vous êtes fan des desserts à base de coco, ces cupcakes au coco vous combleront avec leur riche goût de coco. La pâte à cupcakes est infusée d’un mélange de lait de coco en conserve, d’extrait de coco et de noix de coco râpée sucrée.
En utilisant cette combinaison, les cupcakes sont remplis de saveur de coco sans goût artificiel. Pour simplifier, je les ai également garnis de mon glaçage au coco favori que j’ai partagé plus tôt cette semaine.
Ces cupcakes faits maison sont également parfaits pour Pâques et d’autres rassemblements printaniers. Ils sont si moelleux, légers et délicieux – je vous garantis que tout le monde les adorera !
Ce qu’il vous faut
Je ne vais pas détailler chaque ingrédient nécessaire pour faire les cupcakes au coco et le glaçage, mais je vais passer en revue les éléments clés à avoir à portée de main.
- Lait de coco en conserve : Assurez-vous d’utiliser du lait de coco en conserve entier pour cette recette. Le lait de coco non sucré de Thai Kitchen est mon préféré !
- Extrait de coco : Ajoutez 1/2 cuillère à café à la fois à la pâte à cupcakes et au glaçage. Ne dépassez pas la quantité indiquée, sinon vos cupcakes pourraient avoir un goût artificiel.
- Noix de coco râpée sucrée : Optionnelle mais vivement recommandée pour ajouter une saveur de coco pure et une texture supplémentaire aux cupcakes. La noix de coco râpée sucrée se trouve généralement dans l’allée des produits de boulangerie.
- Farine à gâteau : Contient moins de protéines que la farine tout usage, ce qui rend les cupcakes plus moelleux et légers. Si vous n’en avez pas, j’ai un article montrant comment faire de la farine à gâteau maison avec de la fécule de maïs et de la farine.
- Blancs d’œufs : Cette recette ne nécessite que des blancs d’œufs. Vous pouvez soit jeter les jaunes, soit les utiliser pour mes barres au citron vert, le glaçage pour le gâteau allemand au chocolat, ou des cookies aux pépites de chocolat en petite quantité.
Comment préparer des cupcakes au coco
- Crémer le beurre et le sucre : J’aime utiliser mon batteur sur socle pour crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et aérés. Cela prendra quelques minutes, donc soyez patient !
- Ajouter les ingrédients secs et humides : Dans un bol, mélangez la farine à gâteau, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, mélangez le lait de coco, l’extrait de vanille et l’extrait de coco. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre en deux fois, en alternant avec le mélange de lait de coco. Assurez-vous de ne mélanger chaque ajout que jusqu’à ce qu’il soit juste combiné, vous ne voulez pas trop travailler la pâte.
- Monter les blancs d’œufs : Vous devez faire cela dans un bol de mélange propre, sinon les blancs d’œufs ne vont pas se stabiliser correctement.
- Terminer la pâte : Incorporez doucement les blancs d’œufs dans la pâte à cupcakes, puis ajoutez la noix de coco râpée. Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte à ce stade, vous ne voulez pas dégonfler les blancs d’œufs.
- Cuire les cupcakes : Divisez la pâte entre 16 et 17 moules à cupcakes et faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
- Préparer le glaçage : Utilisez un batteur sur socle ou un batteur électrique à main pour battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis incorporez le sucre glace en deux ajouts. Ajoutez le lait de coco, l’extrait de vanille et l’extrait de coco, et continuez à mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Une fois le glaçage préparé, mettez-le dans une poche à douille et utilisez-le pour glacer vos cupcakes.
Questions fréquentes sur la recette
Oui, si vous ne souhaitez pas ajouter la noix de coco râpée à la pâte, vous pouvez l’omettre.
Non, vous devez utiliser du lait de coco en conserve entier pour cette recette. Il est beaucoup plus crémeux et a une saveur de coco plus forte.
Si vous souhaitez faire un gâteau entier, je vous conseille de suivre ma recette de gâteau au coco à la place.
Absolument ! Les cupcakes non glacés peuvent être préparés jusqu’à deux jours à l’avance et conservés dans un contenant hermétique sur votre plan de travail. Le glaçage peut également être préparé deux jours avant et conservé au réfrigérateur. Glacez les cupcakes juste avant de les servir.
Conseils de cuisson
- Le lait de coco en conserve se sépare parfois dans la boîte. Si nécessaire, versez-le dans un grand bol de mélange et fouettez-le jusqu’à ce qu’il soit bien combiné avant de mesurer la quantité dont vous avez besoin.
- L’extrait de coco est très puissant, alors ne dépassez pas la quantité demandée dans la recette. Sinon, vos cupcakes finiront par avoir un goût fortement artificiel, ce qui n’est pas ce que vous voulez.
- J’ai utilisé la douille à pâtisserie Wilton 1M pour le glaçage. Si vous êtes novice en matière de décoration de cupcakes, j’ai un tutoriel complet sur comment glacer des cupcakes.
- Si vous adorez la noix de coco, garnissez les cupcakes finis de noix de coco grillée pour une touche de saveur supplémentaire !
